정월 대보름 음식종류 및 조리법

이번주 토요일 2월 5일은 정월 대보름입니다. 바로 음력 1월 15일이 되는 날도 올해 들어 처음으로 맞이하는 보름으로 1년 중 가장 큰 보름달이 뜨는 날입니다. 우리 조상들은 설날과 같은 명절로 가족과 이웃들이 모여 각종 행사를 합니다. 또한 각 가정에서는 특별한 음식을 해서 한해의 건강과 행운을 빌었다고 합니다.

 

 

정월 대보름 음식 종류와 조리법

1. 오곡밥

오곡밥의 구성은 시대나 기호에 따라 조금씩 달라졌지만 보통 팥, 수수, 차조, 찹쌀, 검은콩을 기본으로 짓습니다. 원하는 잡곡이 있으면 더 첨가해도 되고 재료를 바꾸어 다양하게 오곡밥을 지어 먹으면 됩니다.

• 팥 - 다른 곡물에 비해 비타민 B1이 많습니다. 비타민 B1이 부족하면 당질 대사가 잘 되지 않아 몸속 피로가 잘 쌓이게 됩니다. 그래서 팥은 비타민 B1 결핍으로 생기는 각기병을 예방, 치료하며 피로해소에 좋고 각종 부종과 당뇨병, 주독을 풀어줍니다.
• 수수 - 장기능에 도움을 주어 설사를 멈추고 위장을 보호, 소화를 촉진시켜줍니다. 항암작용에 도움을 주며 피부를 부드럽고 매끈하게 만들어줍니다.
• 차조 - 독이 없고 소화 흡수가 잘돼며 식욕부진을 치료, 배변활동, 신물이나 구역질 등 속병을 다스리는데 효과가 있습니다.
• 찹쌀 - 대장암 발생 억제, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 수분 유지, 식물성 섬유 다량 함유하여 장기능을 활성화시켜줍니다.
• 검은콩 - 신장과 방광기능을 튼튼히 하고 정자생성에 도움을 주며 피부의 기미를 방지하고 노화방지에 도움을 많이 줍니다.

만드는 방법

재료 : 찹쌀 4컵, 검은콩 1/2컵, 팥 1/2컵, 차조 1/4컵, 수수 1/2컵, 소금 

1. 찹쌀과 검은콩, 수수는  씻어 30분 정도 불린다.
2. 팥은 처음 삶은 물은 버리고 30분정도 삶아서 체에 밭쳐놓습니다. 팥삶은 물은 버리지 않고 밥물로 이용합니다.
3. 차조는 불리지 않고 그냥 사용합니다.
4. 재료를 모두 밥솥에 넣고 밥물은 일반 밥보다 조그 작게 잡고 소금을 골고루 섞어줍니다. 
5. 혼합잡곡 기능으로 취사버튼을 눌러줍니다.
6. 나물반찬을 곁들여 맛있게 먹습니다.

 

2. 묵은 나물

만드는 방법

1. 준비된 건나물들은 각각 볼에 담아 쌀뜨물은 부어 3시간 이상 불립니다. 전날 자기 전에 미리 불려놓고 자면 편리합니다.(쌀뜨물이 없으면 일반물을 사용해도 괜찮습니다)
2. 끓는 물에 나물을 삶아줍니다. 나물의 건조 상태에 따라 15분 내외에서 삶아주세요.
3. 고사리는 30분 이상 삶아주세요.
4. 삶은 나물을 물이 식을 때까지 그냥 냄비에  뚜껑을 덮고 기다리세요.
5. 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 짜주세요.
6. 국간장 5T, 흰파 6T, 다진 마늘 3T 깨소금 2T, 들기름 2T, 설탕 1/2T를 넣어 양념장을 만드세요.
7. 나물에 양념장을 넣고 조금 주물러서 무쳐주세요. 
8. 팬에 들기름을 두르고 무쳐낸 나물을 센 불에서 1분, 중간불에서 4분 정도 볶아주세요.
9. 볶는 도중 수분이 필요하면 생수나 다시마 물을 넣으면서 자작하게 볶아주세요.
10. 들깨가루가 있다면 마지막에 함께 볶아주면 더 고소하게 드실 수 있습니다.

 

3. 부럼 깨기

 

옛 풍속에 정월대보름에 호두와 잣을 깨물어 부스럼이나 종기를 예방했다고 합니다. 또 다른 이유는 이를 튼튼하게 하기 위해서 단단한 견과류를 깨무는 것을 부럼 깨기라고 합니다. 

부럼 깨기는 날밤, 호두, 은행, 잣, 땅콩 등 껍질이 딱딱한 것을 이용하는데 때로는 부드러운 무를 이용하기도 합니다.

 

4. 약밥

준비물 :찹쌀 400g , 호두 30g, 해바라기 씨 15g, 건포도 반줌, 건대추 6개, 생밤 7개 정도, 진간장, 흑설탕 3 숟갈, 계핏가루 약간

1. 찹쌀은 미리 불려줍니다.
2. 대추는 깨끗이 씨앗을 제거하고 돌려 깎아 씨앗을 제거합니다.
3. 견과류도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 마른 팬에 견과류를 넣고 볶아 줍니다.
5. 물 260ml, 진간장 3 숟갈, 흙설탕 3숟갈, 계핏가루를 약간 넣어서 잘 섞어줍니다.
6. 밥솥에 찹쌀은 넣고 5번 물을 넣어줍니다.
7. 대추와 생밤을 넣고 백미코스나 찰밥코스로 밥을 합니다.
8. 주걱으로 가볍게 저으면서 견과류와 포도씨유, 참기름을 각각 1 숟갈 넣어줍니다.
9. 전체적으로 잘 섞어 넓은 통이나 팬에 꾹꾹 눌러서 모양을 잡아줍니다.
10. 뚜껑을 덮고 잘 식혀주시고 적당히 잘라주시면 맛있는 약밥이 완성됩니다.